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La patata es el tercer cultivo alimentario para consumo humano más importante en el mundo, despues del arroz y del trigo, y esencial de la cocina gallega. En su cultivo en Galicia conviven explotaciones profesionales, fundamentalmente en las comarcas amparadas por la IXP, con pequeñas plantaciones para autoconsumo en el contexto familiar, representando estas últimas más del...